5 desserts d'enfance oubliés
Clafoutis aux noyaux, riz au lait d'Escoffier, œufs au lait, far aux pruneaux, poires tapées : cinq desserts d'antan avec leurs proportions d'origine.
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Chapitre IRecettes traditionnelles
Des plats qui demandent du temps, pas du talent.
Tarte aux pommes pâte brisée maison
Reinettes, pâte brisée au beurre aux proportions d'Escoffier, fond coloré avant les fruits : la tarte aux pommes de ménage, expliquée geste par geste.